המפה החדשה של היין הישראלי כבר בקורס של הצוות שלכם
ב-6 בספטמבר 2026 הושקה לראשונה מפת אזורי היין של ישראל: 18 אזורים מוגדרים, לכל אחד גובה, אקלים וקרקע, ואיתה כלל אחד ברור: יקב שכותב אזור על התווית מחויב שלפחות 85% מהענבים הגיעו ממנו. ברכות למשרד הבריאות, למשרד החקלאות וביטחון המזון ולמועצה לגפן היין על שנים של עבודה. אצלנו פרק הטרואר הישראלי נכתב מחדש עליה, כדי שמלצר יידע להגיד לאורח לא רק "מהצפון" אלא "מגולן עליון".
המפה: פרסום רשמי של משרד הבריאות, משרד החקלאות וביטחון המזון והמועצה לגפן היין, בהמשך לעבודת עמותת IPEVO.
ככה זה נראה מבפנים
סיור קצר בפרק טרואר ישראלי כפי שהצוות רואה אותו: המפה, חמשת האזורים, תתי-האזורים וההבדלים ביניהם, ויקבים לפי תת-אזור.
מה זה נותן לצוות ולמסעדה
תשובה עם זהות, לא עם כיוון
אורח ששואל "מאיפה היין" מקבל גובה, קרקע ואקלים: "גולן עליון, 500 מטרים ומעלה, בזלת, לילות קרים". זה ההבדל בין יין ישראלי לבין יין מטרואר מוגדר.
הבדלים שמוכרים
הצוות לומד מה מבדיל בין תתי-האזורים באותו אזור: למי מציעים גולן עליון ולמי גולן תחתון, מתי מורדות יהודה ומתי פסגות יהודה. המלצה שמתאימה לאורח מוכרת יותר.
היקבים שעל התפריט, במקומם
היקבים המרכזיים של כל אזור מסודרים לפי תת-אזור, כך שהיין שכבר יש לכם על התפריט מקבל סיפור מדויק ומשפט אחד שאפשר להגיד ליד השולחן.
איך הפרק בנוי
חמישה אזורים שכל מלצר בישראל מכיר בשם, ובתוך כל אחד תתי-האזורים שהמפה הגדירה.
- רמת הגולןגולן עליון · גולן תחתון
- הגלילגליל עליון מזרחי · גליל עליון מערבי · גליל תחתון · עמק יזרעאל והגלבוע
- הרי יהודההרי יהודה · פסגות יהודה · מורדות יהודה ועמק האלה · הרי שומרון
- שפלת החוףשפלת יהודה · בקעת הנדיב · רמת מנשה
- הר הנגבחבל יתיר · יער יתיר · בקעת ערד · הר הנגב
הפרק הוא חלק מקורס מובילי יין ומההדרכה החודשית של ספטמבר, ומגיע לכל הצוותים בפלטפורמה.
רוצים שהצוות שלכם ידבר ככה על יין ישראלי?
נכיר את המסעדה, נראה לכם את המערכת בפעולה, ונבנה יחד את המהלך. בלי התחייבות.
קביעת דמו