Wine Growth Platform

WINEWORK

אנחנו עוזרים למסעדות למכור יותר יין ליותר לקוחות,
להגדיל רווחיות ולשפר את חווית הלקוח.


פי 1.5 שימור עובדים 

עלייה בממוצע לסועד

עלייה במכירות יין

כי במסעדנות, יין הוא קודם כל Business, ורק אחר כך Pleasure.

סטנדרט שירות ללא פשרות

הופכים שירות יין למנוע צמיחה עם מלצרים שבטוחים בעצמם וממליצים בביטחון ובידע כבר מהמשמרת הראשונה

הדרכה שחוסכת לכם זמן

די למרדף אחרי צוותים. הדרכות וידאו קצרות וממוקדות שזמינות לכל עובד חדש, בכל זמן ובכל מקום

מדברים בגובה העיניים

אנחנו מפשטים את עולם היין המורכב לשפה שכל מלצר מבין, כדי לייצר ביטחון עצמי מול הלקוח כבר במשמרת הראשונה
”

״מקצוענות היא לא רק ידע, היא כלי לשימור עובדים. בשוק של תחלופת עובדים מטורפת, פיתוח מקצועי הוא המפתח. עובדים שמקבלים ׳ארגז כלים׳ מקצועי (כמו ידע ביין) נוטים להישאר בעסק פי 1.5 יותר מעובדים ללא הכשרה.״

National Restaurant Association (2021).
"Workforce Development & Retention Trends in the Post-Pandemic Era."


”

״הלקוח שלכם מפחד מהתפריט, והמלצר שלכם מפחד מהלקוח. הפחד הזה הוא הרווח שאתם מפסידים. רוב הלקוחות רוצים לשתות יין אבל חוששים לצאת ׳לא מבינים׳ או להגות את השם לא נכון. כשהמלצר בטוח בעצמו, הוא מסיר את המחסום הפסיכולוגי הזה, מה שמעלה את הממוצע לסועד ב-12% ומעלה.״

Journal of Hospitality & Tourism Research (2017).
"Reducing Consumer Choice Anxiety: The Role of Staff Expertise in Upscale Dining."


”

״הצוות שלכם לא מוכר יין, הוא פשוט ׳לוקח הזמנות׳. כשהמלצר לא יודע להמליץ, הוא בורח לאזור הנוחות (בירה או מים), והעסק מפסיד את הרווח הכי גבוה שלו. מסעדות עם הדרכות יין מקצועיות רואות עלייה של כ-23% במכירות היין.״

Cornell Hospitality Report (2014).
"The Impact of Beverage Education on Service Performance and Total Revenue." A comprehensive study of 300+ full-service establishments.

הסטנדרט החדש במסעדות

Aim high, see big, judge widely

WineWork Growth Platform

השיטה של WineWork — ידע שהופך לתוצאות

בואו נודה על האמת: אף מנהל מסעדה לא מתעורר בבוקר ושואל את עצמו "איך אני מוכר עוד כוס שרדונה?". אתם עסוקים בשאלות בוערות הרבה יותר: למה הצוות מתחלף כל חודשיים? איך מעלים רווחיות כשחומרי הגלם מתייקרים? ולמה המותג הקולינרי שהשקעתם בו כל כך הרבה לא תמיד עובר ללקוח בקצה?

הטעות הנפוצה היא לחשוב שיין הוא אקסטרה. האמת שונה לחלוטין. מחקרים בתחום מראים באופן חד משמעי שיין הוא מנוע הצמיחה האפקטיבי ביותר במסעדות — גם לחוויית הלקוח וגם לשורת הרווח.

יין הוא האמצעי לחבר בין השכל לרגש, הוא מה שהופך את האוכל שלכם מטעים למיוחד, ואת החוויה של הלקוח ממוצלחת למרגשת. החלק הראשון בקורסים שלנו מדבר קודם כל על זה — על למה בכלל יין, ואיך מכירת היין הנכון היא ה-X פקטור שקושר את כל שאר המרכיבים לחוויה שנטמעת בזיכרון וגורמת לאורחים לחזור.

ההדרכות שלנו לא נבנו באקדמיה, הן נבנו בערבים עמוסים על רצפת השירות. זהו מודל הדרכה ראשון מסוגו שתוכנן ספציפית עבור מסעדות, תוך התאמה מלאה לדור הדיגיטלי של המלצרים והמנהלים היום.

אז מה WineWork תעשה לעסק שלכם?

שיפור חווית לקוח ולויאליות

ידע ביין חשוב, אבל לא מספיק. כחצי מהתכנים של WineWork עוסקים בחוויית הלקוח, בשירות מקצועי ובהטמעת ההבנה ביצירת חוויה קולינארית שלמה ומותאמת עבור כל שולחן. לתהליך שלנו יש מטרה ברורה ואליה אנחנו מכוונים בכל סרטון, בכל שיעור ובכל משימה חודשית.

מקסום שורת הרווח

לא סתם אומרים שיין הוא המוצר הכי רווחי במסעדות. אין עוד מוצר שכל מה שנדרש הוא לפתוח את הבקבוק ויכול לייצר מאות שקלים רווח נקי ברגע אחד. אנחנו נלמד את הצוות שלכם איך לא לפספס מכירת יין במקום שבו רוב המלצרים נמנעים.

פירוק חסמים וביטחון

הפחד של הצוות לדבר על יין ופחד הלקוחות עולים לכם כ-12% משורת הרווח. ההדרכות שלנו מתמקדות בפירוק החסם הזה — שיח יין בגובה העיניים, כלים מהירים ופשוטים שהופכים את תחום היין לנגיש ולא מאיים.

שליטה ומעקב ניהולי

WineWork מכשירה לא רק את צוות השירות אלא גם את שדרת הניהול. קורס ניהול היין שלנו ייתן לכם כלים לכתוב תפריט שמגדיל מכירות באופן פאסיבי, לזהות יינות רווחיים, למדוד התקדמות במדדים מדויקים ולהפוך את היין למנוע צמיחה כלכלי.

שימור צוות דרך פיתוח

מלצר שמרגיש שמשקיעים בו ושהוא מתקדם מקצועית — נשאר יותר. כשעובד עוזב, מקומו במערכת מתפנה והמחליף מתחיל מיידית באותן ההכשרות, ללא המתנה וללא תשלום נוסף.

סטנדרט מהרגע הראשון ושימור הידע

אתם לא משלמים על קורס — אתם משלמים על מערכת. כשמלצר עוזב, מקומו מתפנה והמחליף מתחיל מיידית באותן ההכשרות. כל עובד שנכנס מצטרף למעגל הקבוצתי ללא המתנה וללא תשלום נוסף.


26
שנות ניסיון בהדרכת צוותי ומנהלי מסעדות, מכירות יין, ניהול מסעדות וברי יין
85%

מהעובדים שסיימו את הקורס הראשון דיווחו שישמח מאד לקבל שיעורי הרחבה או להירשם לקורס מתקדם יותר

4.8/5


שביעות הרצון של מלצרים שעברו את הקורס מהרלוונטיות שלו עבורם

שווי לקוח ותרבות יין במסעדה
WINEWORK MAGAZINE · המגזין לבעלי המסעדות

מה זה שווי לקוח, ואיך הוא קשור לתרבות יין?

לקוח אחד שחוזר שווה יותר מחמישה חדשים, ותרבות היין של המסעדה היא הכלי החזק ביותר להפוך ערב אחד ליחסים ארוכים.

למעבר לכתבת המגזין←


מסעדות שכבר צומחות אתנו

מי אנחנו

יין אפשר ללמוד מספר. למכור יין בשולחן, לנהל את הרווחיות שלו, לבנות צוות שעושה את זה בעקביות ולהפוך את כל זה למנוע צמיחה מצליח, זה נדרש ניסיון מסוג אחר לגמרי.

אתה חייב להיות זה שעמד שם לפניהם, בערב עמוס, עם לקוח מתלבט ותפריט ארוך ביד. זהו המרכיב הסודי שהופך ידע תיאורטי לתוצאות בשטח.

הערך המקצועי של WineWork נבנה על ניסיון ארוך שנים ושני עולמות שנפגשו: ניסיון עמוק בתוך ענף היין והאירוח, לצד מומחיות תפעולית ואסטרטגית עמוקה.

עודד חצבני — מייסד, מנכ"ל ומדריך ראשי

עודד חי את ענף היין והאירוח למעלה מ-25 שנה — מניהול חנות יין ועבודה ביקבים, דרך הצטרפות לצוות ההדרכה של יקב רמת הגולן, ועד הקמה וניהול של בר היין Wine Bar בתל אביב ומסעדת Cula בחיפה, שם הביא לידי ביטוי את תפיסת העולם שלו: מקצוענות וחדשנות המועברות בגובה העיניים. בשנים 2018-2023 ניהל עודד את מחלקת ההדרכה של יקב רמת הגולן, שם בנה קורסים ומערכי הדרכה שהוכיחו תוצאות עסקיות ביותר מ-50 מסעדות והפכו למוצר מבוקש בקרב מסעדנים.

תום שלמוני — שותף ומנהל תפעול

תום הכיר את עודד כשהגיע ל-Wine Bar כטבח — ובמהרה הצטרף לעודד בתפקידי ניהול. לאחר מכן בנה קריירה בינלאומית: תואר כפול בחשבונאות וכלכלה מאוניברסיטת תל אביב, ייעוץ ניהולי ב-KPMG, ותפקידים בכירים באסטרטגיה ותפעול בחברות טכנולוגיה ובסטארט-אפים. תום עבר לצרפת לשם לימודי MBA ב-HEC Paris, ואחרי התואר ממשיך לפתח את הקריירה שלו מפריז.

WineWork היא השלב הבא באבולוציה הזו

"כבר ב-2023 הרגשתי שעם כל הכבוד לפיצוח של השיטה, יש בעיה נוספת — בדור הנוכחי, היכולת לשמור על קשב במשך שעתיים של הדרכה פשוט לא קיימת. ראיתי גם את הצורך בתמיכה רציפה; כנציג חיצוני הייתי מגיע למסעדה פעם בחצי שנה גג, אבל חודש אחרי המנהל היה מתקשר שיש לו עובדים חדשים והאפקט דעך."

מתוך התובנה הזו, נולד הצורך בשינוי גישה: אנחנו לוקחים את הידע מהשטח ומחברים אותו לעולם הדיגיטלי — הדרכות און-ליין, עמוד ניהול למנהלים, ולראשונה בקורסי יין מלמדים תכלס איך למכור, איך לפתוח בקבוק, ולא פחות חשוב מזה, למה. למה בכלל יין הוא מוצר כל כך חשוב בתוך המארג הזה שנקרא מסעדה וחווית לקוח.

WineWork היא לא עוד קורס יין, היא מערכת לצמיחה והצלחה של מסעדות, להעצמת חווית הלקוח ולפיתוח ושימור הצוות שלכם.



שולחן אורחים נהנים משמפנייה במסעדה
WINEWORK MAGAZINE · המגזין לבעלי המסעדות

איך יזכרו אתכם

מחקרי נוירולוגיה מסבירים למה יין יוצר זיכרון עמוק יותר מכל משקה אחר, ואיך היין שאנחנו שותים היום מחזיר אותנו למקום וזמן מזיכרון טוב.

לקריאת הכתבה המלאה ←


Let's Talk

בואו נכיר

כל מסעדה שונה, וגם הדרך לבנות בה תרבות יין צריכה להיות שונה. מלאו את הפרטים, ונחזור אליכם להתאים יחד את המסלול הנכון.

לחצו כאן לטופס יצירת קשר ←