המגזין לבעלי המסעדות
ידע, מחקר ותובנות על יין, שירות וצמיחה, בשפה של אולם המסעדה ולא של חדר ההרצאות.
מה זה שווי לקוח, ואיך הוא קשור לתרבות יין?
לקוח אחד שחוזר שווה יותר מחמישה חדשים, ותרבות היין של המסעדה היא הכלי החזק ביותר להפוך ערב אחד ליחסים ארוכים.
לקריאת הכתבה המלאה ←
צמיחת יין, הקפיצה הבאה של המסעדה
הקולינריה צמחה לרוחב, היין נתקע בעומק. למה צמיחת יין היא קטגוריה חדשה, ומיהו מנהל צמיחת היין, התפקיד הבא בתעשייה.
מפלצת הפרימיום
השוק רץ אל הפרימיום ומוכר יקר יותר לאותם מעטים. זו לא צמיחה אלא תקרת זכוכית, והצמיחה נמצאת בכיוון ההפוך.
למה שמתי שמפנייה בתפריט
בקבוק אחד שמשנה את תפיסת המחיר של כל רשימת היין, ואיך הוא עובד עליכם ועל הלקוח.
כוכבים, סוסי עבודה וכלבים?
מטריצת התפריט שמחלקת את היינות שלכם לארבע קטגוריות, ומראה מה באמת עושה לכם רווח.
איך יזכרו אתכם
מחקרי נוירולוגיה מסבירים למה יין יוצר זיכרון עמוק יותר מכל משקה אחר, ומחזיר אותנו לרגע טוב.
שימור עובדים כהשקעה
למה פיתוח מקצועי הוא כלי השימור החזק ביותר, ואיך ידע ביין משאיר מלצרים פי 1.5 יותר זמן.
אפקט הפחד
הלקוח מפחד מהתפריט והמלצר מפחד מהלקוח. הפחד הזה עולה לכם 12% משורת הרווח.
רוצים את הידע הזה גם אצל הצוות שלכם?
המגזין הוא הקדימון. השיטה היא העיקר.