לפני שבונים נבחרת, מביאים את כל הצוות לאותו רף מקצועי.

הטמעה היא הרגע שבו אין יותר מלצר שלא יודע למכור יין. כל צוות השירות, מהוותיק עד החדש שהתחיל אתמול, עובר את אותו מסלול ומגיע לאותו רף. זו לא הדרכה למובילים, זו הסמכה רוחבית של כולם.

הכל מתחיל בשיחה אישית עם המנהל, תיאום ציפיות, היכרות עם המערכת, ועם חיים, היועץ הידידותי שמלווה את הצוות. המסעדה נרשמת עם תפריט היין שלה, ו-8 פרקי היסוד נבנים גם ממנו: מה שנמזג אצלכם בכוס נכנס לקורס, אזור שאין לכם ברשימה לא מעמיס על הצוות, ובסוף כל פרק היינות שלכם שקשורים לנושא. מכאן כל הצוות נרשם אוטומטית ל-Wine Foundations, קורס היסוד של השיטה: 8 פרקי היסוד, מה שכל מלצר צריך לדעת על יין, מהשאלה שממנה הכל מתחיל, למה בכלל יין, ועד שירות ומכירה בביטחון. ערכת כלים לכל מלצר עוד לפני המשמרת הראשונה, ובהמשך 6 פרקי יסוד שבועיים.

לאורך השלב המנהל מקבל דוח התקדמות, אישי וצוותי, שמראה בדיוק כמה מהצוות סיימו כל קורס. המערכת לא מחכה בשקט, היא שולחת תזכורות ונידנודים למי שנשאר מאחור, כדי שכל הצוות יחצה את הקו. אצל לקוחות שלנו, רוב הצוות חוצה את רף שמונת הפרקים תוך שישה שבועות.

בסוף השלב הזה יש למסעדה דבר שלא היה לה קודם, צוות שכולו מדבר יין באותה שפה, בכל משמרת, בלי תלות במי שנמצא.